Ein Päckchen Pflaster hat Iris Lange immer dabei, wenn sie zum Koch-Workshop in die Schule startet. So auch, als sie die Schülerinnen des Wahlpflichtkurs „Gesund und Schön“ einer 9. Gesamtschulklasse für schnelle, gesunde und preiswerte Rezepte aus ökologischen Grundnahrungsmitteln begeistern möchte. „Die Jugendlichen kennen oft nur
TK-Pizza und Co. oder die Dönerbude um die Ecke, wenn sie sich selber versorgen müssen“, erklärt die Diplom-Ökotrophologin. „Unser Ziel ist es, schnelle Rezepte zu kochen, die gesund und lecker sind, so dass der Fastfood-Kram das nächste Mal lieber in der Tiefkühltruhe liegen bleibt.“
Eingebettet in eine Unterrichtseinheit über gesundes Essverhalten, die Besonderheiten ökologischer Produktion und eine Einheit zu den verschiedenen Lebensmittelgruppen ist der Koch-Workshop mit dieser Gruppe der kulinarische Höhepunkt. In einer Doppelstunde zaubert die Klasse ein ganzes Buffet aus Bio-Lebensmitteln. Hauptzutaten der Gerichte sind Gemüse in verschiedenen Variationen als Sauce, überbacken auf Baguette und als Salat; Vollkorngetreide als Nudeln, Bindung in Suppen und Saucen, sowie als Knusperflocken für die Nachspeise. Auch ein Dessert mit Obst wird kreiert. „Und es schmeckt sogar!“, so die übereinstimmende Meinung der Schülerinnen, von denen einige zugaben, dass sie zum ersten Mal in ihrem Leben Gemüse geschnibbelt und ein Rezept nach Anleitung gekocht hätten. Beim gemeinsamen Aufräumen der Küche nach der Verkostung werden auch die Pflaster wieder eingepackt, sie kamen – zum Glück- heute nicht zum Einsatz.
Einheiten zur Ernährungsbildung sowie Koch-Workshops sind Angebote des Ökomarkt e.V., Projekt „Bio für Kinder“. Die Veranstaltungen in der Schule oder auf Bio-Bauernhöfen werden individuell mit den Lehrkäften geplant und abgesprochen. Das Projekt führt Fortbildungs-Workshops für Pädagogen durch und berät darüber hinaus auch KitaköchInnen, Schulkantinen- und Schulkioskbetreiber, wie sie die Ernährungsangebote in Kita und Schule ausgewogen und vollwertig gestalten können.
Weitere Informationen: Bio für Kinder - Gutes Essen
in Kita & Schule, Osterstrasse 58, 20259 Hamburg,
Tel: 040 / 432 70 601, Fax: 040/432 70 602,
E-Mail: bio-fuer-kinder(at)oekomarkt-hamburg.de
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Fröhlich und einladend sieht sie aus, die KinderKüche in Eimsbüttel. Noch etwas schüchtern stehen acht Mädchen um die lange Tafel und hören neugierig zu, was Miriam Lucke, die Leiterin, an diesem Februar-Samstag so alles zubereiten will. „Toll“, jubelt Lea, als sie hört, dass es selbst gemachte Burger mit eigenhändig gekneteten Brötchen mit Ketchup (aus frischen Tomaten) und Salat geben wird, zum Nachtisch eine Orangen-Tarte. Kochschürzen werden verteilt, die Hände gewaschen und los geht es. Die Kinder wiegen das Mehl für den Teig sorgsam ab, messen, kosten - „Hefe schmeckt ja gar nicht!“ -, reiben die Schale von den Bio-Orangen, naschen vom Puderzucker. Gar nicht so einfach, Eier richtig zu trennen: „Miriam, mache ich das so richtig?“, will Clara wissen. Miriam Lucke hat alle Hände voll zu tun, um die kleine Schar Küchenfeen anzuleiten und mit Tipps und Tricks zu versehen. Lachend kneten die Kinder den Hefeteig, erkunden spielerisch die unterschiedlichen Lebensmittel und erfahren, wie viel Spaß selber Kochen und Backen machen kann. Mit verbundenen Augen wird probiert und so manches Kind stellt überrascht fest, dass Zucchini gar nicht so übel ist. Der Ökotrophologin ist es wichtig, beim Einkauf Produkte aus biologischem Anbau zu wählen. Die sind nicht nur gesünder, sondern schmecken auch einfach besser! Im Anschluss an das Kochen wird in gemeinsamer Runde fröhlich gegessen, auch die Eltern dürfen anschließend probieren, was die Kids gezaubert haben. Auf dem Nachhauseweg meint Lea noch: „Mama, Kochen macht echt Spaß, ist aber auch ganz schön anstrengend - ihr Mütter habt es gar nicht so leicht!“ Wie wahr ...
Weitere Infos:
Die KinderKüche, Langenfelder Damm 14, 20257 Hamburg, Tel. 040 / 28510857,
www.diekinderkueche.de
Neben den normalen Kochkursen
(29 € pro Kind) für 4-12-Jährige bietet Miriam Lucke auch Geburtstagsfeiern an.
